阿佐ヶ谷　ラーメン　麺屋しぶき-しぶ沫-　ご挨拶

飲食店を開くにあたっておいしいものをお客様にお出ししたい、と思うのは当たり前。
ならばおいしいものを作る、という行動も当たり前。

そこにこだわりが生まれるのはただ自然なこと。
その対象が味であり、その方向であり、素材であったりするわけですが
しぶ沫ラーメンのスープ、麺。そしてつけめん、チャーシュー、しぶ沫丼。
みなさまにただ「おいしい」「うまい」と喜んでいただけたら幸いです。店長

【しぶ沫のスープ】
しぶ沫のスープは鯛と鰹をベースにした数種類の魚介類と丸鶏を使用しております。
それぞれの主張ではなく協調の力を目指しました。この妙味は日本固有のもので、
まさに「日本の味」だと思っています。美味しい水、厳選された素材、煮時間の数分の誤差も、僅かな火加減の違いも許してくれません。何かを思い出すようなまろやかな「雰囲気」のある味に仕上げた自信作です。手塩にかけた醤油ダレとの調和をご堪能いただきたいと願っております。

※丸鶏をじっくり煮込み固形にしたスープも使用します。ラードは使用しておりません。

【しぶ沫の麺】
何よりスープとの絡みを考えて、細麺ですが食感の強いしぶ沫留め型の麺です。

【チャーシュー】
脇役のチャーシューですが思いを込めた秀作だと自負いたしております。
スープと麺のうまみを引き出す甘みと食感を意識しました。香りも楽しんでいただけるようにネギ共々、
ちょいと炙ってお出ししております。

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